北海道なんかでは、結構沢山の自称釣りガイドみたいな人達が活動していますし、近頃では本州にもそういった人達はいるようです。
そういったことが行われているのは、ある程度は利用する人がいるということなのでしょうが、そんな人達は釣りの楽しみを自ら捨てているとしか思えません。

釣りというものは、何度か釣り場に通って、あれこれと試行錯誤して、自分で釣れる方法や場所を見つけ出すということが、大きな楽しみの一つであるはずです。
この魚を釣るまでの過程が楽しいから、人は釣りにハマり、釣れても釣れなくても、何度も何度も釣りに行ってしまうわけです。
しかし、ガイドを頼んでしまったら、魚の居る場所も釣れる方法も、教えられてしまうことになります。
これでは、完成品のジグソーパズルを与えられるようなもので、「釣りをした」と言えるかも微妙なところではないでしょうか。

全く勝手も分からず、一生のうちに何度も来られないような海外だったら、始めからガイドに答えを教えてもらっても仕方ないかもしれませんが、国内ならいくらでも自分で何度も来られるではないですか。
そんなところで、他人に頼って魚を釣ったって、普通に自分一人で釣った魚と比べたら、価値も喜びもかなり小さくなるのではないでしょうか。
一人で釣りをしている人達からすれば、そんな魚は釣ったとも言えないようなものなのですし、恥ずかしいくらいのものだと思います。

自分を釣り人だと思うのなら、やはり国内でガイドサービスなんかは利用してはいけないでしょう。
自分を観光客だと思っているのなら、利用してもよいでしょうが、それをやってしまった瞬間から、あなたは釣りをしたとは言えなくなるはずです。